Claire 的生活紀錄

哇 .......... 好大喔 !!!!

 ... 家人看到都這樣說 ....

它 .. 真的很大 !! 有我的掌心那麼大一個 .

平均都有 7 公分左右的大小 !!

真的好驚人喔 !!

拿出家裡最大的碗公 .. 拼命的裝  .. 只能裝的下 20 顆 !

而且 .. 是堆到尖起來的情況 .

蛤肉也很爭氣的不迷你 .

煮之前 . 用自來水加一點點鹽泡個 30 分鐘 ~ 1 小時 .

哈哈哈 .. 我泡的時候 .. 跟阿母相撞 .. 結果她手裡的油 .. 不偏不倚的倒進我的盆裡 ..

結果這馬蹄蛤 . 不只泡了鹽 .. 還泡了油 ...

馬蹄蛤原名為紅樹蜆 ( mangrove  clams ) 原生在雲嘉南海域 . 在 1999 年 左右瀕臨絕種.

身型較其他貝類大上許多 . 且其鮮味及口感獨特. 於是有位曾界崇先生開始發展人工養殖 .

因紅樹蜆體型頗似馬蹄 . 於是在 2003 年將其命名為 - 馬蹄蛤 .

除了有生鮮的馬蹄蛤之外 . 之後還有成功開發養生食品 - 馬蹄蛤蜆精喔 !

原本是預定中秋節烤肉的時候要烤的 ..

結果誰知道等到它到貨時 ... 我們肉早就烤完了 .

所以我就只好直接下鍋給他炒一炒囉 .. 

海鮮配白酒 .

這瓶白酒甜度很高 .. 開瓶做菜只用一點點 . 大部分都是我邊做菜邊喝光的 ..

做完菜 .. 我也差不多茫了 ....

一點點油 . 蒜片下鍋 . 加入白酒 . 加入馬蹄蛤 . 加鍋蓋 .

是鍋子太小 ? 還是馬蹄蛤太大 ???

20 顆就把鍋子給塞爆了 ...

加蓋燜大約 1 ~ 2 分鐘 . 馬蹄蛤微開就可以加入九層塔 . 然後加蓋熄火燜一下就可以了唷 !!

千萬不能久煮 . 過熟就老了 .. 不好吃了 .

馬蹄蛤本身已經有鹹鮮味了 . 所以什麼調味料都不用加 .

馬蹄蛤的蛤肉 . 公的呈現透明的 .

母的是呈現黑色的 . 那是她的生殖腺、荷爾蒙 . 是所有貝類裡面最天然營養的地方喔 !

好肥喔 ~~~

而且只加了一點白酒 . 煮完之後馬蹄蛤自己還會有一些水份流出 .

那湯 .. 拿去炒義大利麵 .. 吼 ...... 人間美味 !!