Claire 的生活紀錄

我很愛吃麵食類 ~ 可以不用吃飯沒關係 . 有麵食類的就都行 !

蔥油餅是中式麵食類中很夯的點心 ~

從宜蘭三星鄉帶回了超新鮮的三星蔥回來 ~ 當然要好好的利用一下囉 !

星期天很勤勞的忙了一下午 ~ 就是在玩這個蔥油餅 !

前一天晚上先把蔥洗乾淨晾乾 !

一早起來切成小蔥花備用 !

自己爆了一點豬油 .

蔥油餅屬於燙麵做法 . 所以水份用的是溫熱的 ~

用的配方是 carol 老師的 !

中粉 300 g 、溫水 180 g 、速酵 1/4 t 、 細砂 10  g 、 鹽 1/8 t .

溫水的溫度為手摸不燙的溫度 . 大約是 35 度 C 左右 .

此份量約可做 四個 !

我做的份量是 * 3 !

全部材料混合之後成一光滑麵團置入一抹了油的容器裡醒 40 分鐘 .

將麵團均勻分成小等份 .

壓扁之後桿開 . 灑上胡椒粉 、 鹽巴. 先用桿麵棍再滾壓一次 .

刷上一層豬油 ( 也可使用麻油 ) .

灑上蔥花 ~

捲起成一長條狀 .

再慢慢的捲成一螺旋狀就完成了 . 

除了豬油 ~ 我另外用了這黃金鵝油香蔥來做 !

步驟一樣 . 只是油脂的部分改成黃金鵝油香蔥 .

灑上大量的蔥花 !!  捲起成一螺旋狀 .

外面沾上芝麻做口味上的辨別 .

基本上 . 這樣螺旋狀的麵糰也可以直接下鍋細火慢煎 .

餅屬於較厚實的口感 ~ 蔥花較鮮脆 .

也可以壓扁之後桿開成一圓片狀 . 下鍋細火慢煎至兩面金黃 .

切片之後即可享用 !! 也可再加上甜辣醬 !!

當然 ~ 也可以加蛋 ! 升級成豪華版 !!

加蛋不加價唷 !!!

餅先煎到兩面恰恰 . 起鍋 . 打一顆蛋下鍋 . 我喜歡先把甜辣醬加在蛋上 .

蛋不翻面 ~ 將餅直接放在蛋上面粘住 .

嘿嘿嘿 !! 簡單又好吃 !! 一個就可以飽餐一頓 ! 

三星蔥果然香甜好吃 !!

其餘的可以放冷凍 . 想吃的時候下鍋煎一下就可以吃囉 ~

我把螺旋狀全部桿平成片狀 .

然後一片片堆疊起來 . 每一片中間都要舖一個塑膠袋避免沾黏在一起 .

然後冰到冷凍庫去 .

冷凍了一週的蔥油餅取出來 .

不需解凍 . 熱鍋熱油小火慢煎 .

加蛋之後捲起類似蛋餅狀 .

依舊是香酥好吃阿 ~~