Claire 的生活紀錄

好想吃碗粿喔 .....  

想著想著 .. 就看見 梅子姐 PO 出了碗粿來耶 !!

吼 .. 這讓我更想吃了 !   

於是 .. 我就很勤勞的參考了梅子姐的配方動手做了 !!!

之前介紹過的鄭記香蔥醬 !!

這天還多加了一寶 ~ 油蔥酥 !!

加了這兩寶 .. 再怎麼失敗的碗粿 .. 應該也不會太難吃到哪裡去了吧 ...

還有簡易肉燥教學唷 ...  

簡單的古早味 , 背後隱藏著不簡單的堅持 !!

這香蔥醬 ! 真的做的很棒 !!

這油蔥酥炸的超棒的 !!

火侯掌控的超適當 !  油蔥的香氣十足 !

一打開 .. 就飄出超級迷人的香氣 !!

準備了較瘦的絞肉 、 香菇丁 、 宜蘭大溪漁港買的超新鮮蝦米 、 鄭記的香蔥醬 & 油蔥酥 .

我直接使用香蔥醬來當油脂的來源 ! 

豬油 .. 醫學上指出因為它含有飽和脂肪酸 ... 會造成高血壓 、 心臟病等 ..

所以這幾年來 ,  大家都覺得他不好 .. 紛紛改用其他再製的蔬菜調理油 .

不過其實 , 豬油在高溫作業下表現的非常穩定 . 在常溫下是固態的 , 而且不易變質 .

這 ... 反而才是好的呢 !

所以 .. 真心的建議大家不要再拿蔬菜油或是橄欖油來使用高溫炒菜了 ...

加入蝦米炒至香氣出來 ..

繼續加入香菇丁 ... 至香菇的香氣飄出 ...

加入絞肉 .. 炒散  ...

加少許醬油 、 糖調味 ...

然後將油蔥酥 、 胡椒粉加入 .

要加入碗粿裡的料就完成囉 ~ 

梅子姐粉漿的配方裡使用了三種粉 !!

分別是 : 在來米粉 、 地瓜粉 、 太白粉 ..

印象中我以前做的時候只有加在來米粉 & 少許的玉米粉 . 

不然就是很搞鋼的直接把米拿去磨 .. 用那個粉漿來做 !

包裝上的配方式直接使用全在來米粉製做 .

依這個配方看來 ... 吃起來的口感應該會帶點 QQ 的 .

將粉秤好和在一起 ..

先加入冷水將粉攪勻 .. 使其溶解 ..

然後再加一半的熱水進去 ..

其實這裡我偷懶省了一個步驟 ..

應該要到爐子上滾一下 .. 讓這粉漿糊化 .. 再繼續炊蒸 ..

果然出來的成品口感有差一點 ..

下次 .. 我會乖乖的 .. 不偷懶了啦 ...

加入炒好的料 .. 攪拌均勻 ..

準備小碗 , 每個碗內塗上薄薄的一層油 ..

這樣蒸過之後比較不會沾黏 , 較容易取出 ~

八分滿 ... 上蒸籠 !!

水開之後 , 蒸 12 ~ 15 分鐘 .

哈哈哈 .. 貪心鬼的我.. 料果然太多 ..

全都浮了上來 !!

不過 .. 這料 .. 真的超香的阿 ....

因為加了一點點的醬油 , 有醬色 . 所以看起來好像很鹹 .

但吃起來其實不會唷 ..

加上蒜蓉醬油 & 辣椒醬 .. 一點點香菜 ..

就超好吃的 !!

來看看   梅子姐  做 的  碗粿  !!