Claire 的生活紀錄

部落格很容易颳起 " 一窩瘋 " ...

最近 .. 大家都在瘋這個 -- 統一企業公司研發的新產品 → 麥典 QQ 麵包專用粉 ！

記得之前有一個糕點師傅跟我提過 ... 麵粉 .. 統一的很棒 ！ 不輸給日本的粉喔 ...

這句話讓我銘記在心 .. 之前也曾使用過 .. 覺得粉挺耐打的 .. 而且口感很 Q 嫩 ！

果然很棒呢 ！！

這次統一的研發團隊將高筋麵粉再進化 ！！

企圖追求 " 棉 Q " 的極至 ！！

吸水量達  64.5 % 呢 ...

濕筋也達到 33.6 %  ！！   

使用 " 直接法製作 " --- 烤出來的成品 ....  果然超級綿 Q 的啦 ！！   

用手用力的撕開 ... 吐司的保水性超足夠的 ！！

還有這假冒蛋黃酥的奶酥麵包也是讚讚讚啦 ！！

12 兩吐司 * 1

統一麥典 QQ 粉 300 g 、 速酵 1 t  、 鹽 1 t  、 糖 30 g  、

 水 135  g  、 牛奶 70 g 、 奶油 15 g 。

全部攪拌至薄膜狀態進行第一次發酵 ！

夏天果然超級適合做麵包的啦 ....

雖然更容易飆汗 .. 但是麵糰發酵的速度及成果都非常令人滿意唷 ...

這麵糰軟 QQ 的像 耳垂般的柔軟呢 ...

這款麵粉比水手牌來的耐打喔 ！！

桿捲兩次 ！ 入 12 兩吐司模 .. 進行第二次發酵 ！

發酵至九分滿 . 烤箱溫度 200 度 C . 40 分鐘 ！

嗚嗚嗚.... 好難過 .. 竟然沒有滿模 ！！

不過這吐司的香味超讚的啦 ！！

等待出爐的時刻 .. 小老弟在樓上大聲呼喊 :

 『 老姊 .. 你在烤什麼 ??? 怎麼那麼香阿 ????    』

 ... 雖然香味不關我的事 .. 但是能把宅男逼出聲來 .. 心裡還是很得意 ....

剛出爐 .... 還熱呼呼的時候 ... 等不及的用我的鐵砂掌撕開他 .....

那組織真的好美喔 ......  

手感超級 QQQQQ 的啦 ....  

忍不住了塞了一口 ... 真的好 Q 好細緻喔 ！！

另外再打了一份麵糰 ... 請出我的奶酥醬  &   浸泡蘭姆酒的蔓越苺乾 & 葡萄乾 ...

將奶酥及果乾一起包入麵糰裡 ... 進行發酵 ！！

塗上蛋黃液 ！  撒上黑白芝麻 ！！

烤箱溫度  175 度 C .. 20 分鐘 ！！

香噴噴低出爐啦 .....

是不是很像蛋黃酥 ！！

滿滿低奶酥搭配 酸甜酒香的果乾一起吃 .... 還有 QQ 軟軟低麵包 ...

呵呵 ~~~ 秒殺產品啦 ！！