Claire 的生活紀錄

美其名是韭菜盒子 .. 但是怎麼好像找不到韭菜阿 ...

沒辦法 .. 因為我是從配料開始準備起的 ...

一直處理到韭菜 ... 那韭菜是鄰居自己種的... 有機的唷 ..

細細小小的一大袋 ... 我越挑越懶 ...越挑越懶 ....  

結果 ... 韭菜就變的很少 .. 配料變的太多了 ..

先準備麵皮的部份 ！

這是 " 燙麵麵糰 " .. 練鐵砂掌來的 ...

中粉 250 g 、 全麥麵粉 50 g 、 橄欖油 25 g 、

熱牛奶 150 g ( 可用熱開水代替 )、冷開水 40 ~ 50 g 、鹽一點點

將所有的粉類 + 鹽 一起過篩，加入熱牛奶、橄欖油，用筷子拌均勻 ...

如果有想要練功的 .. 請直接徒手下去，偶不反對啦 ！！

將熱牛奶與粉類結合成一濕潤狀態！

再加入冷開水攪拌均勻 ...

揉成三光面糰 ！ 蓋上濕布，醒 40 分鐘 ！

接下來就是處理內餡的部份啦 ....

雞蛋加牛奶打散 → 炒熟 → 切碎 。

( 也可以煎成一片片的蛋皮，之後切成絲，再切成小丁，

但是本人非常的懶惰，所以直接炒散，再切碎 ..  )

韭菜洗淨切小丁、豆乾先片成兩片，再切細條→ 切小丁、

蝦米 ( 皮 ) 略為洗淨，瀝乾備用 、 紅蘿蔔切細絲 → 切末、粉絲泡水→ 切成小段

我喜歡先將豆乾炒過，這樣香氣比較足 ！

炒豆干的時候就先略微調味，少許醬油、鹽、糖、胡椒 ...

炒至金黃，香氣出來即可 。

將所有的材料拌均勻，再加上適量的醬油、糖、鹽、胡椒粉 ...

因為皮沒有味道..韭菜盒子的內餡調味要重一點，才好吃 ~

將醒好的麵糰搓成長條，捏成一個個劑子 ，壓扁，桿開成一個圓片。

餡料記得大把大把的下！能包多少就包多少，不然成品吃起來會非常的空虛唷 ~ 

麵皮周圍沾點兒水，對折掐緊成一餃子狀 ！

懶一點的這樣的形狀就可以了！

但是本人極為龜毛 .. 到了一個有強迫症的境界 ...

硬是一個個的掐出了花邊來 ....

邊掐還邊不爽自己幹麻硬要找事做 ...

一個個排排站，熱鍋一點點油中小火，煎至兩面金黃 。

加一點水，蓋上鍋蓋，使他在鍋內形成循環水蒸汽，把內餡給蒸熟 。

改成中大火 ... 水蒸氣讓每個韭菜盒子都變的鼓鼓的 .. 好可愛 ...

水分收乾即可起鍋 ~

看我餡料已經佔了皮面 1/2 了 .. 依舊沒有很飽實呢 ...

不過一個個香香又酥酥的 ... 好吃極了 ！！