Claire 的生活紀錄

OH !! yeah !! 敗家新品 ~ 開鍋啦 !!!

原本這肋排是想要用烤的 .. 結果哪知道跟阿母沒默契 ..

阿母快手快腳的 . 把所有的肋排都給剁了 .. 還 ... 燙了 !!!  

我跟貢丸哥 . 嫂心心念念著的炭烤肋排 .. 沒了 !!!!

盯著那燙過的的肋排 .. 心裡菜單一個換過ㄧ個 ...

最後 .. 邊做邊想 .. 做了這個紅麴腐乳燒子排來 .

這次採用一鍋到底的作法 .

鍋子加香油 . 三星蔥油 . 開火預熱 . 爆香老薑片 .

( 油量視買回來的肋排肥瘦做增減.)

家裡沒有新鮮的蔥 . 懶得出去買 . 拿上次去宜蘭三星鄉買回來的蔥油代替 .  

加入蒜瓣一起爆香 .

加入燙除血水之後的肋排 ..

冰糖少許 . 加入一起拌炒一下 .

冰糖的甜味較溫潤圓滑 . 先炒過之後的糖 .

不需要另外勾芡就有讓醬汁濃縮黏稠的效果唷 .  

燒好之後附著在子排上的醬汁也會呈現光亮色澤唷 ~  

釀酒的紅麴用完了 .. 這次使用紅麴粉 .

快速的拌炒均勻上色 .

加入豆腐乳 .

加入紹興酒 .

加入薄鹽醬油 & 純釀蔭油少許 .

加水淹過排骨 . 煮開 .

加蓋 . 改中小火慢慢的燜煮 .

鑄鐵鍋導熱快 . 維持溫度效果絕佳 . 所以水分不太會完全乾掉 .

等排骨燜煮到喜歡的軟嫩度 . 就開蓋收汁 .

慢慢的 .. 湯汁收乾 . 顏色好美唷 ~~

喜歡醬汁多一點的 .. 就多留點囉 ..

簡單的材料 . 簡單的作法 .. 烹煮過程真是香噴噴 .. 

家人都超級捧場的啦 ..

白飯都多添了點呢 ..

看大家吃得津津有味 ~ 真的超有成就感的 !!