Claire 的生活紀錄

昨天第一次做饅頭 .. 結果意外的成功了 .. 讓我信心大增 ！

立刻興奮的接著打了一份 " 老麵 " 起來 ...

想要試看看不同配方  &  不同作法的饅頭 ...

不過今天不知是不是因為火太大還是其他原因 ....

皮兒有點皺掉了 ...   幸好這個配方吃起來真的超級軟 Q 好吃 ！！

稍稍可以安撫一下我受傷的小心靈 ！！

發的很不錯滴老麵 ...

今天 .. 就靠你了 ！！

紅麴使用的是純米釀酒的紅麴唷 ....

濃濃滴酒香 ~~ 吼 ~~ 真是醉人阿 ....  

大手筆低給他加兩匙 ！！

紅麴麵糰  :  中粉 250 g 、 速酵 2 g 、 糖 10 g 、紅麴 2 t 、 無糖豆漿 150 g 、老麵 100 g 。

全部材料揉至三光，蓋上濕布 ， 靜置 10 分鐘 。

白麵麵糰 : 中粉 230 g 、 速酵 2 g 、糖 10 g 、無糖豆漿 150 g 、 老麵 100 g 。

全部材料揉至三光 ， 蓋上濕布 ，靜置 10 分鐘 ！

麵糰桿開成一長方片 ，兩片麵片重疊 ，捲起 。

稍微整一下型，成為較均勻的條狀 。 切去頭尾 ， 再切成所需的大小 。

墊上饅頭紙 ，堆放至已加熱至手摸不燙的溫水上進行 45 分鐘的發酵 。

這次的麵糰比較大，我貪心的想要一次就蒸起來 ！

結果，果真發生慘案 ！    蒸好之後 ， 好幾個饅頭都相親相愛的黏在一起了 ！

雖然這次的皮兒不是令人滿意 .. 但是開心那紅麴的顏色粉嫩嫩的超美麗 ！

卷卷的層次也不夠分明 ...

不過趁熱撕下一小口  ... 哇 ~~ 好 Q 喔 ~~ 

真的好 Q 好好吃捏 ....   

不愧是添加了老麵 ！ 真的超讚的啦 ！！

明天要繼續加油 ， 把冰箱的另一份老麵給發揮最大功效 ...

來做我最愛抹茶口味低好了 ....   還是芝麻的呢 ??? 黑糖 ??? 巧克力 ????

嗚嗚嗚 ... 太多選擇也是一種煩惱阿 ....

大家一起來做饅頭啦 ！！

PS . 會長 ！ 我的 " 歐包 " 勒 .....