Claire 的生活紀錄

台南的小吃跟名產超級多的 .. 琳瑯滿目 ..

這個黑糖椪糖 . 也算是其中之一 ..

據說是古時候給家境不是那麼富裕的產婦坐月子的時候補身子的 .

這天在赤崁樓附近 . 看見一個婦人 . 親手現做 . 好新奇 ~!

還有這古早味的麥芽餅 . 小時後好愛吃喔 !!

小小的攤子前面圍了許多人 .

瘦小的婦人很熱情的介紹這個椪糖 .

並且是現點現做的唷 ...

她說 : 這是我媽媽教我的 .

簡單的一口小瓦斯爐 . 一個圓形大湯勺 .

黑糖 、 水 、 發粉 、麵粉等 . 就可以做出一個椪糖來 .

動作要非常快 .. 並且需要不停的攪拌 .

這也需要靠經驗 .. 眼睛要盯著湯勺裡的變化 . 快速的完成 .

好神奇喔 ~!

真的就這樣 .... 碰碰碰碰碰碰碰 ... 椪起來了耶 !!!!

椪起來之後 .. 要讓它稍稍冷卻一下 .

然後用湯匙從邊邊 " 兔 " 一下 .

然後再小小的加熱一下 .

然後慢慢的慢慢的把餅挖出來 ....

就完成了 !!!!

跟店裡面買到的完全中空的那種碰餅不太一樣 .

但是可以現場看見製作過程 ..

也算是超級新奇的 .

這感覺比較像是 " 胡桃酥 " 的樣子 ... 然後 .. 是黑糖口味的 ...