Claire 的生活紀錄

我的第一次 ！！

這是我第一次動手做饅頭唷 ...

竟然不小心成功了 ... 超級開心低啦 ~~~    

感謝 筍乾姊姊 & Judy 的重點提醒 ...   

中筋麵粉 280g 、全麥麵粉 20 g 、胚芽 1 T 、亞麻仁籽 1 T 、

速酵 1/2t 、糖 2 T 、蔬菜油 1 T、無糖豆漿 150 ~ 160g

其中亞麻仁籽 .. 我做了之後才聽說他經過高溫之後..營養成分都消失殆盡了...

所以還是建議大家做涼拌沙拉時再添加食用唷...

不然就會變成 " 裝飾用 " 低 而已唷 ...

全部用吃奶的力氣揉至 " 三光 " ！！

然後進行第一次發酵 ( 大約 1 小時 ) ...

發酵至兩倍大時 .. 手指按壓下去麵糰不回彈就是 OK 囉 ...

將麵糰桿平成一長方片 ....

哈哈哈 .. 我桿的一點都不像是長方形 ...

之後捲起成一長條，收口朝下！切成想要的大小 ...

墊上饅頭紙 ！ 放進蒸籠裡 .. 記得給他們有點空間 " 長大 " 唷 ...

蒸籠加水加熱至水溫手指碰不燙的溫度即熄火...

將饅頭架上 .. 蓋上鍋蓋 .. 進行第二次發酵 ... 至兩倍大 ( 大約 40 分鐘 ) ...

鍋蓋包上蒸籠布 ， 避免水蒸氣滴到饅頭表面 ！

直接開中火蒸 10 分鐘 ，將鍋蓋開一小縫隙，再繼續蒸 5 分鐘 ！

之後熄火 .. 約 7 ~ 8 分鐘後再開鍋蓋 。

如此一來 .. 饅頭不會因為溫差太大 ..而變成 " 月球表面 " ...

以上的重點 .. 都是結合眾多格友的 " 秘笈 " 來低 ...

真的超級受用的唷 ...

真的超級 Q 軟好吃哩 ...