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馬鈴薯蛋沙拉 + 地瓜吐司 = 超級營養又簡單 ！ 
馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切薄片，加少許水，放入電子鍋以煮白米飯行程煮熟。
另外 .. 將雞蛋洗乾淨，一起放入同時煮熟。
趁熱使用叉子弄成泥 。
雞蛋煮熟後取出泡冷水！ 去殼切成小丁狀！
與馬鈴薯泥拌勻！
加入美乃滋 & 現磨黑胡椒拌均勻 。
吐司烤至香酥，塗抹上馬鈴薯蛋沙拉。
加上新鮮小黃瓜絲及少許白胡椒。
就成了一份超級快速又簡單營養的早餐囉 ... 
另外..這個馬鈴薯蛋沙拉也可以挖成球狀，擺在奇福餅乾上，
也可以成為一道宴客小點心唷。
另一變化作法 : 挖成球狀 .. 放在鋁箔杯上，可當肉類的配菜用。
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