Claire 的生活紀錄

除夕前一天 ... 小黑貓使命必達的幫我送到了這箱從東岸過來的 "  鹽漬鯖魚 " ...

呵呵 ... 沒有疑問的 ... 當然又是 " 學姊 " 咻過來的啦 ....   

一箱 6 kg 重 ！ 每條都是又肥又飽滿還非常新鮮呢 ...   

這一箱有 14 尾呢 ！！    平均一尾魚將近 450 g ！真是有夠肥的ㄚ ...

這是已經殺好剖半並且稍加鹽漬過的留頭尾的鯖魚 ...

另外還有殺好，只取兩片不留頭尾的包裝唷 ...

因為想說過年可以上餐桌 .. 所以挑了留 " 全屍 " 的 ...

雖然說已經是殺好了的魚！ 還是不能偷懶喔 ... 

前一晚從冷凍取下放置冷藏解凍之後！將魚刺中間 & 附近的瘀血清除乾淨 ！

這些都是腥味的來源喔 ！ 一定要花點時間清理乾淨 ！ 這樣才對得起這條魚啦 ...

我使用廚房紙巾來協助去除 ... 盡其所能的弄乾淨 ！！

魚料理最怕油爆 ！ 只要記住 : 魚體保持乾爽！絕對不起油爆 ！！

不需要拿鍋蓋盾牌喔 ！！

如果我的烤箱夠大 ... 絕對是進烤箱去烤的啦 ！若有炭火... 更棒 ！！

無奈 .. 只有小烤箱  &  更懶的去搞一堆炭火 .. 所以平底鍋伺候 ！！

熱鍋熱油中小火 ！！ ( 只需要一咪咪的油就可以了，不要也可以！ )

魚皮 那面先下鍋煎 ！ 如此一來，魚皮會煎的酥脆 & 且不易捲曲變形 ...

油脂豐富的魚種 .. 還會因此逼出許多魚油來唷 ...

魚皮煎到金黃色！ 翻面續煎 ！直至金黃熟透即可 ！！

手邊沒有新鮮檸檬，拿出檸檬椒鹽豪邁的灑下 ！ 美味依舊 ！！

魚皮焦香酥脆 ！ 魚肉鮮嫩多汁又厚實 ！！ 超滿足阿 ~~~

我一個人可以獨自喀掉一整條魚耶 ...

想要在家享受這等美味嗎 ???   ...

請洽  宜蘭  五結漁會  039-501-924    歐小姐

6 kg / 箱  NT 550