Claire 的生活紀錄

說起這個　focaccia　佛卡夏麵包。。。。

早在一年前甜蜜廚房Ａｍｙ分享時就蠢蠢欲動了。。。

之後又去了五餅二魚ｐｉｚｚａ店享用到這等美味之後。。。

那好滋味一直在我心裡。。。心想著：找一天來做吧！

但也不知道在瞎忙些什麼。。一直都沒有動工。。。

後來　ｃａｒｏｌ　也推出了這款好滋味。。。

認真努力的艾瑪也瘋狂的愛上了　～　做了很多次，也變化了甜鹹的口味呢。。。

所以　～　我再也忍不住的挽起衣袖。。。

跟著　ｃａｒｏｌ的配方一起來做吧！！

洋蔥１２０ｇ切丁。。用一點香料橄欖油炒香。。。

再加上一點黑胡椒調味。。。　

＊＊　香料油：將橄欖油加入迷迭香、百里香等香料一起浸泡至少一天的油　＊＊

高粉２００ｇ、全麥１００ｇ、速酵１／２ｔ、香料橄欖油２０ｇ、

鹽１／２ｔ、冷開水１８０ｇ

（　我做的是以上配方　＊　２　）

全部搓揉成一個不黏手的麵團之後，再把炒好放涼的洋蔥加在一起。。。

搓揉成略撐的起薄膜之麵糰。。。

容器抹少許油。。噴少許水。。蓋上濕布或保鮮膜。。發酵１小時。。。

手指戳入麵糰中心不回彈即完成第一次發酵。。

將空氣壓出之後。。。分割成８份。。。

滾圓。。醒１５分鐘。。

麵麵糰稍壓。。桿成一個圓形。。

抹上少許香料油。。塞入醃燻高達起司塊、迷迭香。。

並用筷子戳上幾個小洞。。。　

唉　～～　看看這個局面。。。

我。。。想要一個大烤箱啦。。。。　

這三個是基本款。。。單純的煙燻高達起司＋迷迭香＋黑胡椒。。。

再來兩個變化基本款。。。

煙燻高達起司　＋　迷迭香　＋　七味唐辛子！！　

呵呵。。。Ｃｌａｉｒｅ搞怪款。。。

蒜頭去皮切末。。。塗在麵糰上。。

加上匈牙利紅椒粉　＆　黑胡椒。。。　

１８０度　２０　分鐘。。。

噹噹　～～　出爐囉　～～～～　

嘿嘿嘿　～～　發現那個蒜味的烤出來很美耶。。。

剛出爐沒多久，老媽第一個就挑走嗑掉了。。真是識貨阿　～～　

這個煙燻高達起司烤過之後同樣香濃耶。。。

好吃好吃　～～　

唉　～　還沒夾上生鮮蔬果。。。就已經吃的出他的美味了。。。

再夾上的話。。。不就連手指頭都給啃掉了。。。　

這義大利人　～～　真是聰明阿　～～　

關於　focaccia　佛卡夏麵包

（　資料來自於網路　）

佛卡夏有一千多年歷史的義大利平民麵包，

其源自於中南部很像麵包的食物，

其原料是利用小麥粉、鹽、橄欖油、酵母等，

充分混合發酵後火烤，中世紀的拉丁語(Focas)代表火的意思，

而(Focacia)示意著”用火烤的東西”。

所以使用火燒烤過得以保存、便於運送，

最初是和起司一起食用，

陸續又因人們喜愛的口味加入了肉、魚、貝類搭配食用，

可是這樣的做法並未顯出特色，總覺得還是缺少了些什麼，

因此藉著當地豐富的特產，各式各樣食材加入料理製作而產生無窮變化。

緊跟著開始用蕃茄料理是十八世紀初的時候，

所以在十六世紀時期所產生的披薩和佛卡夏的做法相近且密不可分。

不過現今的佛卡夏麵包，有的是將蔬菜、火腿夾入兩片佛卡夏之中一起食用。