Claire 的生活紀錄

澎湖新鮮丁香 + 颱風天不吃青菜改吃豆乾之 --- 丁香豆乾 ！！

不過真奇怪 ... 怎麼那一大把的丁香都躲起來了勒 ???

被那豆干給搶盡了鋒頭了 ！！

這是一道非常下飯  ( 下酒 ！！   )  & 配稀飯 的小炒 ...

材料簡單 ！ 做法更是簡單唷 ！！

黃豆乾洗乾淨瀝乾 ！ 切薄片 ！！

起一油鍋 ... 下鍋炸至金黃色外皮酥香 ~

因為我不想要用很多的油去炸 ... 所以小偷懶 .. 使用半煎炸的方法 ！！

剛下鍋的時候會起很多的油泡 ... 用筷子輕輕攪動 ... 避免受熱不均勻 ！！

豆乾變成金黃色且酥香的時候 ~ 撈起瀝油備用 ！！

備料的時候就先把丁香洗乾淨 ~

然後用熱水浸泡著 ... 這樣等一下炸起來的丁香就不會乾巴巴的 .. 也不會太鹹唷 ...

炸完豆乾的油 ... 繼續炸丁香魚 ...

因為泡過熱水 .. 起的油泡會更多 ... 那是因為水份多的關係 ....

注意火候 ... 筷子要不時的攪拌一下唷 ....

等到那油泡變小之後 ... 丁香上色至金黃 ~

就可以撈起來跟豆乾一起瀝油備用囉 ....

用鍋底殘留的一點點油 ... 爆香蒜碎 、辣椒 、蔥白的部份 ！！

加入瀝過油的豆乾 & 丁香 一起拌炒 ....

用少許的蠔油、醬油、米酒、泡丁香魚的熱水、糖調味 ~

加入蔥綠的部份，快速的大火拌炒均勻 ~ 起鍋前淋上一點點香油 ！！

OK ！ 一大盤就好囉 ~~~

這盤炒的挺成功的 ~ 剛炒出來還來不急拍照貢丸哥就搶著偷吃了 ！！

而且吃到最後 ~ 盤底沒有浮一層油喔 ！！

香香辣辣的 ~ 真的很過癮 ！！ 超想配上一桶冰啤酒的啦 ！！