Claire 的生活紀錄

忙碌的媽媽們 .. 滷一鍋肉燥起來放涼之後再進行分裝冰冷凍 .

要用的時候解凍就可以快速的變出好料理 ~!

拌飯、拌麵 、 煮鹹稀飯 、 煮麵湯 、 直接當肉燥 . 都很方便 !

某一天的晚餐 ~

這天有加菜 !! 最近菜價總算比較便宜了 ... 所以青菜趕緊多吃點 .

左邊的絲瓜其貌不揚 . 可是當天早上才摘採下來的唷 ~ 超甜超好吃 ~

無骨牛小排 ! 簡單的快速兩面煎過 . 大約是五分熟 ~

試吃ㄧ下覺得不用加其他調味料就很好吃 . 連鹽都省了 ..

想說擺個盤 .. 就灑點現磨的七彩胡椒 、 蒜粉 . 拌一拌加點蔥花就上桌了 !

來說說這肉燥 ~ 通常肉燥都會使用油脂比例較高的豬絞肉來製作 .

可是那熱量真的是高到爆表 .    實在是不太適合我們家的人 ..

所以現在都改良 ~ 使用低脂的豬絞肉 + 豆腐來製作 .

油脂的含量大大的降低 . 加了豆腐 . 份量也增加 .

除了動物性蛋白之外 . 植物性蛋白也一併吸收到了 ~ 一舉兩得 .

選用一般最便宜的板豆腐就可以 .

可以用叉子壓碎 . 或是直接用雙手捏碎 ..

秀氣一點的 ~ 就像我這樣 . 拿壓馬鈴薯泥的工具來壓碎 .

隨意的壓碎就好 ~ 不需要太細 . 這樣才有口感唷 ~

使用 26 cm 的 LC 來個一鍋到底的肉燥 ~

少許香油 + 沙拉油 .  爆香薑末 .

爆香蒜末 .

加入豬絞肉炒香炒熟 .

加入冰糖 、 紹興酒 、 醬油 .

加入壓碎的豆腐 .. ( 也可以在絞肉之後加進去炒香再加酒 . 冰糖 )

加水 、 八角、 胡椒粉 .

到此為止 .. 就可以加蓋中小火慢慢燉煮到入味就可以囉 ..

哈 ! 但是我喜歡加很多東西進去一起滷 .

反正都要用瓦斯了 ~ 一起滷起來 . 省瓦斯又省時間呢 ~  

這次加了三角油豆腐 、 豬小腸一起滷 .

經過大約 1 小時的燉煮 .. 悶個 30 分鐘之後 .

油豆腐超級入味 ~ 豬小腸也軟嫩入味又好吃 .

一大鍋 ~ 香噴噴的上桌了 !!