Claire 的生活紀錄

今天是中國人的情人節 ~ 七夕 !!

祝大家情人節快樂 !!

也是我那美國區親愛的代表 -- 玲姐 的生日 !!   

祝她永遠青春活潑又美麗 ! 生日大快樂 !!   

感謝中區親愛的代表貢獻一張切開的美麗照片 ~

夏日果漾起司蛋糕 -- 呵呵 .. 自己亂取的名字 .

我在廚房裡 . 不管是玩麵粉或是做菜 . 總是很隨性 .

做菜隨性倒是 okay ~ 味道相符合就行 . 通常不太會有意外 ..

但是玩麵粉、做甜點 .. 牽涉到比例的問題 . 很容易搞砸 ..

但 ... 我就是改不掉這壞習慣 .. 以致於常常搞砸 .

這個看起來超像德國大布丁真的是重乳酪蛋糕唷 ~

烤成功之後根本不管已經是三更半夜了..

忍不住馬上發 APP 跟 Elaine 說我成功了 ..

因為 .. 第一次的 " 隨性之作 " 很不要臉的貢獻給她了 ..

第二次修改了一下配方之後成功 . 真的超級興奮的 ~  

來來來 ~ 有照片有真相 !!

上面那個跟下面這個真的是差很大捏 ~~

下面那個就是自己的 " 隨性之作 " 啦 ..

雖然味道不錯 .. 但是賣相很差捏 ...

北區親愛的 ~ 我 .. 我 .. 我 .. 真的不想寄這個給你啦 ..

這太丟臉了 !!    妮 .. 再等等嘿 ...

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【 夏日果樣重乳酪蛋糕 】

份量 : 6 吋 * 2 PC

皮 : 低粉 150 g 、 全麥粉 50 g 、無鋁 B.P 1/2 t 、無鹽奶油 80 g 、

海藻糖80 g 、香草精 1/4 t 、全蛋 1 PC

內餡 : cream cheese 300 g 、sour cream 300 g 、海藻糖 50 g 、全蛋 2 PC 、

自製果醬 120 g 、香草精 1/2 t 、 鹽 少許

溫度 : 180 度 C . 30 ~ 35 分鐘

PS. 內餡的部分若沒有買到 sour cream ( 酸奶)  的話 全部 都使用 cream cheese 即可.

相關文章 & 作法 : 來做果醬吧 ~ 鳳梨 + 金桔 + 百香果 ~ 碰撞出甜蜜火花 !

呵呵 .. 第一次稱為隨性之作是因為我所有的材料都準備好了 ..

但是又忽然覺得上次自己煮的果醬家人都很喜歡 .

使用了鳳梨、金桔、百香果做成的果醬 . 很有夏日風情 .

如果做成起司蛋糕 . 想像那果香在嘴裡跳躍的滋味 . 應該會很棒 .

所以 ........ 就很隨性的加了 !!

但是 .... 我忘了把配方裡的糖份減少了 !!

結果一出爐我就知道該糟了 ..  好醜喔 ~~~

幸好 .. 我用的是日本的海藻糖 . 吃起來沒甜使倫 .. 呵哩嘎在 !!

日本海藻糖 - 甜度是蔗糖的 45 % . 很細緻 . 不會太甜膩 .

做甜點時糖的部份幾乎都改用這個了 .

在烘焙材料行可以買的到 .

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皮的部份先製作 ..

所有的粉類先過篩 . 加入海藻糖 、 全蛋 、 香草精 .

加入室溫軟化的無鹽奶油 .

使用 切拌 的方式拌均勻 .

切記不要過度攪拌 & 揉捏 . 避免麵粉出筋 . 不然成品吃起來會硬梆梆的唷 ~

使用不沾分離式烤模 . ( 我有在模子上灑上薄薄的一層麵粉 . 脫模的時候可以更順利 . )

將麵糰均勻的捏在底部 & 邊上備用 .

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準備開始打餡的時候烤箱就可以預熱了唷 ~

內餡的部份 ..

cream  cheese 室溫軟化之後切小塊 . 加入海藻糖打勻 .

分次加入全蛋打勻 .

香草精 & 少許鹽加入打勻至光滑 .

果醬的百香果籽很明顯 . 擔心會影響口感 .

所以出動攪拌器將它給打成果泥 .

哈 ! 原本是想要拿來作畫的 . 覺得應該會很浪漫 ~

後來發現自己做的果醬沒有其他的添加物 .

顏色根本就跳不出來 . 畫也是白搭 .

自己邊做還邊笑自己是個傻瓜 ...

趕緊將果醬泥全都給拌進了起司糊裡去 . 攪拌均勻 .

攪拌的時候就已經聞到了那果醬泥的香氣 .    

心裡祈禱著它要變好吃 !!

將起司糊倒進模子裡 .

用手指頭將原本不整齊的邊邊稍微的整理一下 .

整模拿起在桌上敲個兩下 . 將大氣泡敲出來 . 就可以進爐烤了 .

這就是第一次的成品 . 一出爐就知道完了 ........

不過烤的過程真的超香的 ~

出爐的時候內餡的部分有膨 .. 但是不是我熟悉的樣子 .

冷了之後回縮是正常的 .

所以 皮在捏的時候記得要比餡還要高出個一公分左右唷 ~

出爐的時候又是半夜 ..

APP 給 Elaine ~ 她說她隔天想要烤 pizza !!

哈 ! 怎麼那麼巧 !! 我這幾天剛好有想要吃 pizza 耶 !

Elaine 笑著說 : 拿 cheese cake 來換 !!

我只好硬著頭皮帶了這個 NG 品去囉 ...

而且 .. 我弄了半天 .. 搞不定那個紙盒子 ..

我不會摺紙盒子啦 !!  --- 我 APP 給摺紙盒高手 Elaine ..

那時候已經是半夜一點半了 ...

最後是用塑膠袋包一包先進冰箱再說 .

隔天把所有的紙盒半成品都拎去找 Elaine .

來看看這個 NG 品 .  ( 好丟臉喔 !! )

因為來不及先冷藏一夜再脫模 . 所以皮的部分還太脆弱 . 被我粗魯的弄壞了一些些 .

另外一個原因是我原本不想要捏邊邊的 . 只想要捏底就好 .

後來發現我竟然忘了先放上邊邊的烘焙紙 . 這樣脫模不容易 ..

所以只好趕緊又將剩下的麵糰給捏上去 .. 但是量其實是不夠的. 哇哩勒 ..

因為糖份過高 . 導致回縮之後的樣子氣孔太大 . 賣相不佳 .

做甜點真的不能太隨性 !!  ( 再次提醒自己 !! )

好可愛的紙盒子 .. 但是我竟然不會摺 !!

後來幸好有好同學 Elaine 現場教學 .

哈哈 .. 那天吃 pizza 吃的很開心 ..

懶得將刀子溫熱再切 .. 切面醜了點 . 不過味道不錯唷 ..

有我想像的那個果香滋味在嘴裡迴盪 ~ 久久不去 ..

親愛的楊小魚小朋友超級捧場的吃掉一大塊耶 !!

真是令我開心的飛上天了 !!

也更加確信這個配方是可行的 !!

所以隔天立刻修改了一下配方的比例 . 再烤一次 !!

誠心誠意的祈禱這次可以成功 ~

每一個動作都特別的小心 、 特別的仔細 ~

一出爐 !! 媽呀 !!! 就是這個光 !! 就是這個裂縫 !!

是我熟悉的裂縫 & 膨脹感 !!

我真的太興奮了啦 !!

看到熟悉的樣貌讓我好感動 ~~  

連續兩模都成功漂亮的出爐 !!

一個晚上挑燈夜戰 . 辛苦 .. 超級值得 !!  

回縮的狀態也很好 ~

上色也是我喜歡的焦糖色 .

皮的部份也是漂亮的金黃色 .. 帶點麥香 ~

真的好興奮 !! 這個夏日果漾起司蛋糕 ~ 成功了 !!

配方 & 作法都很簡單 ~ 推薦大家做做看唷 ~