Claire 的生活紀錄

XO 醬松子年糕 !!

前一天晚上先炒起來 ~ 湯汁略多些 .

隔天中午帶便當 . 要吃的時候就剛剛好囉 !

光洲年糕條 ~ 純再來米做的唷 !!

不添加漂白劑及防腐劑 . 也不添加糯米 .

長條狀的造型 . 切成一口大小 .

去骨雞腿肉也切成一口大小 . 較肥膩的油脂部分也可以順便捨去 .

起鍋 . 鍋內不加油 . 去骨雞腿肉下鍋 .

雞皮會慢慢的爆出油來 .

雞肉炒八分熟先取出備用 .

鍋底的油留著不洗 .

將年糕 + 水下鍋煮 .

雖說是 " 炒 " 年糕 . 但這年糕耐煮 . 如果真讓他跟肉類或是蔬菜直接一起炒 .

這樣其他配料都熟透了 . 而年糕還硬梆梆的呢 .

所以分開處理 ~ 年糕加水、少許鹽煮透 ~ 原本鍋底的雞油 + 水 . 則成了高湯 ~

松子 烤箱溫度 180 度 C . 8 ~ 10 分鐘 . 烤熟烤香備用 .

年糕煮至熟透 Q 軟時 , 加入 XO 醬 .

此時湯汁因糊化的關係會呈現粘稠狀 ~

記得多攪拌一下 . 避免沾鍋 .  

煮到年糕差不多的時候 . 將蔬菜加入 .

再將雞肉加入拌煮均勻 .

試一下味道 ~ 可酌量加點薄鹽醬油增添醬色及風味 ~

熱呼呼的炒年糕就完成囉 ~

享用前 . 再灑上烤香的松子 . 增添堅果香氣及口感 . 很讚唷 !!