Claire 的生活紀錄

《　以下關於甜橘之介紹資料來自於官網　》

甜橘的開創

皆締造了顧客排隊等候用餐的風潮，後來又創造了「虹堡格」、「洋蔥」，

以及現在的「甜橘」等知名品牌，多年來除了在烹調廚藝方面力求精進，

在經營管理亦不斷的思考及突破。

甜橘的由來

「甜橘」的創辦人開設一家德國風味的小店「虹堡格」，

店內的裝潢擺飾皆出自他個人的風格，

當時招牌菜「蒜雞湯麵」、「匈牙利紅燴牛肉飯」及「德式蒜味牛小排」，

皆膾炙人口，深受主顧客們的喜愛。

1989年的春天，在因緣際會下接下了坐落於天母北路靜巷內的「老房子咖啡」，

原是明星龍君兒經營的店，後改名為「洋蔥」，當時做了一個創舉，

就是把法式七道餐作新的詮釋，從此一炮而紅。

2004年，創辦人想把牛排餐廳作更精進的提升，又創立一個新品牌「甜橘」，

代表牛排鮮甜多汁，強調新鮮不做花樣，只做紮實的工作，價格也更平實。

甜橘特色

德製鋼板：

為了開創新品牌「甜橘」，給消費者耳目一新的感覺，

盧老闆在牛排的作法上，作了一番革新，「甜橘」剛開幕時，

從日本引進了可以直接煎烤牛排的陶盤，陶盤可以放射紅外線，

使牛排的蛋白質不被破壞，牛排纖維質可被切斷，

可是有一個反效果，牛排纖維質被切斷吃起來肉質鬆鬆的，

盧老闆比客戶更早發現問題，因此託人從德國進口一種白鋼板，

可做烤肉用，經過研發證實可行，推出不久後，果然客人反應相當良好，

牛排吃起來口感，外皮香酥、內部水嫩，研發期間，採用炭烤或烤箱烤的，

吃起來肉質都不甚理想，研究多種方法後，終於發現牛排就是直接用煎的，

不加蓋，最為理想。繞了一圈，歐式、法式牛排就是直接在煎板上煎，

現在「甜橘」採用的是鋼質煎板，導熱迅速，

牛排外皮香酥、內部水嫩，完全顯現出牛排最佳的香嫩口感。

備長炭：

藏在天花板裡的「備長炭」，也是甜橘對顧客體貼用心的地方，

「備長炭」是最高級的白炭，含炭量極高、比重大，雖為多氣孔質，

但省水率為70%以上的備長炭之所以有防毒效果，就在於他有無數細孔。

空氣或水通過，導致臭味的雜菌會被吸附。這和木炭過濾水，

和防毒面具隔絕有毒空氣可被過濾、淨化的原理一樣。

負離子設備：

甜橘的冰箱是負離子冰箱，環境中負離子可以中和對人體有害過多的正離子，

對我們的健康有非常大的幫助，森林中有大量的負離子，

但是由於工商的繁忙，現代人每天要到森林的機會是不可能的，

所以現在有很多負離子產品的發明，甜橘的負離子冰箱、使用備長炭都是為了客戶。 

因為是臨時起意要到這邊用餐的　～～　是一位在地台北美女介紹的　～　

所以沒有事先訂位。。。

果然不出所料阿　～　哪裡來的不景氣　？？？　

我們大約晚上六點就到了　～　但是答案竟然是　：

『　小姐　～　您好　～　請問幾位？？不好意思　～　我們現在客滿了　～

您要先留下電話嗎　？？　有位置我們會優先替您安排　～　　』

好　！！　既然都來了　！我們決定稍等一下！！　

結果　～　這一等　～　讓我們等了將近４０分鐘！！

不過。。。迎接我們的　～　是一餐令我們讚嘆連連的滿意　～　

這是菜單　～～　我好喜歡這樣的設計風格唷　～～　

在登記候位的時候。。我跟小姐借了　ＭＥＮＵ　先翻了一下。。。

然後拿起手機就先拍了下來　～　

ＭＥＮＵ　太長一張　～　我分成了兩張拍　～　

這下面的人頭圖案也超可愛的　～～　

各自代表了誰呢　？？　真令我好奇　～　

值得特別一提的事　：　通常我習慣先訂位用餐　～　這樣就不必浪費等候的時間！

但這次是臨時起意　～　所以遇到需要等待是意料中的事情　～

有時候我們一聽到要等　～　而且看狀況如果會超過２０分鐘以上　～

我們絕對是走人尋找下一家餐廳　～　下次再用預定的方法來用餐！

但是這次我們卻坐在門外吹著風等了將近４０分鐘。。。

全都是因為接待我們的那位小姐非常的客氣有禮貌。。

而且招呼周到　～～　這讓我們甘願等　～　

曾經身為餐飲從業人員　～　對於＂服務＂真的是超級龜毛　＆　挑剔。。

這位服務人員的溫暖招待。。。讓我超級感動的啦！！

要等是嗎　？？？　我　～～　甘願啦　～～～～　

唉　～　不過一進店內。。。看見花旗卡可以享有８５％的折扣。。。

結果我們竟然都沒有人有耶。。。嗚。。。飲恨。。。

接著。。又看見這個壽星優惠。。。

嗚。。。再次受到打擊　～　因為人家不是１１月壽星啦　～　

這種看的到吃不到的感覺　～　好討厭喔　～　

Ｅｌａｉｎｅ說：那你下個月再來一次　～　然後先去辦張花旗卡。。

這樣可以同時享受到兩種優惠　～　

ㄟˇ　～　很有道理耶　～～　

淡淡的粉橘色　～　好愛喔　～～　

餐具擺設講究！很讚　～　

不過　～　為什麼刀不也用同款的呢　？？　

那紅色的刀柄。。。有點ㄦ突兀呢　～　讓我一直忍不住看著他　～　

生菜沙拉　 Lettuce Salad　～～　

醬汁共有　：　凱薩醬　Caesar Deessing、和風醬　Japanese Style Deessing、

千島醬　Thousand Is Land Deessing、優格醬　Yoghurt Deessing

每一種醬料都調的很好吃　～　麵包丁烤的酥酥脆脆的　～　讚！！　

餐前麵包　＆　自製蒜味奶油抹醬！！

麵包飄出濃濃麥香　～　蒜味奶油看的出來師傅用心剁細的蒜末。。。

簡單卻用心的搭配　～　令人享用起來很開心　～　

法式鵝肝醬 Foie Gras

鵝肝醬搭配底下的米果和蘇打餅乾一起食用。。。

香濃鵝肝與酥脆口感搭配　～　口感不寂寞　～　

風乾火腿哈密瓜　　 Parma 　Ham 　With　 Melon

看到了嗎？？這才是火腿　＆　哈密瓜的甜蜜組合啦　～～　

甜蜜哈密瓜給的一點都不小氣。。。火腿香氣濃郁　～　

搭配起來真的超新鮮又好吃　～　

德式醃牛肉 　German 　Style　 Marinated Beef

點餐時小姐很細心的告知說這是一道屬於５分熟的牛肉唷　～

這一端上來讓我們驚呼他的呈現。。。

我們以為是冷盤呢　～　結果竟然是熱盤　～

利用鐵板的溫度使醃漬入味的牛絞肉受熱成５分的熟度。。。

好嫩好好吃喔　～～　

愛吃牛的ｇｒａｃｅ　～～　你下次一定要找老爺去嚐嚐！！　

挪威煙燻鮭魚 　Norwegian　 Smoked 　Salmon

將檸檬汁擠在鮭魚片上面，搭配著洋蔥碎、酸豆、蘿蔓葉 ，鮮嫩美味!

我好掙扎　～　因為我也好愛吃烤田螺　～　後來我決定選擇煙燻鮭魚　～

真的好好吃喔　～～　

享用到這精采的前菜。。。讓我們更加期待我們的主餐了　～～　

這等待　～　真是值得阿　～～～