Claire 的生活紀錄

我的老天爺阿　～～～

這天氣　～～　怎ㄇ這ㄇ熱阿　～～～

要進廚房　．．．．　

又更是一個大挑戰阿　！！　

心裡只有　：　快！快！快！快！快！快！

嗚．．．．．人家又想起餐飲業專用的＂快速爐＂了　～～～

好想念阿　～～～～　

真希望家裡也可以換成那種的　～～～　

今晚真的是抗戰阿　～～

煮到一半　！　竟然沒了瓦斯　～～～

Ｍｙ　Ｇｏｄ　！！　　

小白菜　！！　一把　５　元　！！

便宜吧　～～～　

不過　～　那些菜農　～～　一定很難過吧　！！　

根本就賺不了錢阿　～～～　

ㄜ．．．又離題ㄌ　～～　

雖然我有這種想法　～　但是我卻也幫不了忙　～　

唉　～　不過就只是一介市井小民阿　～～～　

搭配自製干貝酥下去炒一下　～～

只要一下下　～　就清脆鮮綠囉　～～　

（　干貝酥．．　我會把小干貝、蝦皮、紅蔥頭、香菇下去爆乾、香　）

（　然後裝在一個保鮮盒裡　！　煮麵煮飯炒菜都可以加一點來提味！　）

嘿嘿嘿　～～～

新做法　！　新吃法　！！　

很明顯的　～　又是南瓜　！！　

（　中午交作業只用掉了１／４　！　晚上人多，就用了１／２！）

左上那盤是鹹鴨蛋的蛋白部分　！

右下那盤是鹹鴨蛋的蛋黃部分　！

然後一點點的青蔥　～～～

爲什ㄇ拍這個勒　？？？

因為我覺得這個步驟是這道菜的重點　！！　

但是　！　ＢＵＴ　！！

這個＂重點＂　～　拍的還真是不清楚阿　！！　　

唉　～～～　　　糗　！！　

讓小女子我來為各位解釋一下唄　．．．．．．

這個是熱鍋以後，下一點油，

然後　～　鹹鴨蛋的＂蛋黃＂先下鍋以中小火慢炒　！！

這就是我蛋黃、蛋白分開切的用意　！！

要有點兒耐心唷　～～～

它會吃油．．．然後慢慢的變成泡沫狀　～

逼逼波波的唷　～～　所以要很小心　！！　

要慢慢的攪拌喔　～！　小心別焦掉了　！！

這樣的蛋黃加熱過程　～　會讓它變成＂沙＂．．．．

然後把蛋黃的味道完全的釋放出來　！！

味道超棒的　！！　鹹鴨蛋的味道真是發揮到淋漓盡致阿　！！　

整盤的重點就靠他了　！！　

蛋黃變成＂沙＂以後　～　加入已經事先油炸過的南瓜＆蛋白部分下去拌炒　～

讓蛋黃的部分完全的包裹在南瓜上　！！

並且跟蛋白的部分味道結合　～～～　

加一點水悶煮一下　！！

大概１～２分鐘就可以囉　～　不然南瓜會糊掉唷　！！

最後要起鍋的時候再把青蔥加入拌一下　！　增色　！！

（　都不必再加任何的調味料囉！只需要南瓜　＆　鹹鴨蛋！　）

大功告成囉　～～～　

嘿嘿嘿　～～

好期待這個味道喔　～～

以前都用這個方法炒苦瓜鹹蛋　～～

大家都說好吃　！！

我想說　～　反正都是＂瓜＂．．．試試看囉　～～～　

結果　～～～　　大受好評哩　！！　

各位可以試試看喔　！！　

哈哈　～　肥美的鮮蚵　．．．．

就煮個最平常的＂蔭薣蚵＂囉　～～　

熱鍋　～　用麻油爆一點薑　！

然後把蔭薣下鍋拌炒至香味出來　！

再把鮮蚵放進去一起炒一下　～

動作要快快快快快快快　！！！！

加一點點水　！再加一點薄鹽醬油添加一點醬色　＆　醬味　！！

熄火　！　灑下大把的青蔥　～～

拌勻　！　起鍋　！　裝盤　！　拍照　！

呼　～～～～　

這一切　！就只是怕鮮蚵給煮老了　．．．．．　

以超快速度．．．．．　拼了　！！　

果然還是很肥美阿　～～～　　幸好ㄋㄟ˙　～～～～　

蔭薣怕太鹹　～　所以我有稍微洗過　！！

加薄鹽醬油不加一般醬油　！！

這樣的味道就會剛剛好囉　～　

也不必再加鹽巴或是糖了　！！　

這是啥魚　？？？

我也不是很清楚耶　～～　　

我只知道是免費低　～～～　

老爸的朋友送的　～～　

日前媽咪已經先處理過了　！　有油炸過然後冰起來存放的　！！

我用魚頭的部分加上身體中段這兩塊．．．．．

打算來煮個味磳湯　～～　

因為我發現冰箱有一盒老爸之前去日本買回來的味磳耶　～～

不用　！　太可惜了啦　！！　

我先把魚頭丟進滾燙的水裡煮個　１０　來分　～

然後才把中段也放進去　！！

最後狠很的挖起２湯匙＂過鹹水＂＂搭飛機＂來的味增加進去　～～～

熄火　～　加一點蔥花　～～　

哈哈哈哈哈哈哈　　～～～～

好好喝喔　～～～～　

搭飛機來的的果然好喝　！！　　

如果還有豆腐的話．．．．

那就更棒了　！！　

不知道味增跟南瓜和不和　？？？？　

還剩１／４耶．．．．．．　

瓜農應該要開發小型南瓜的　！！　

不然少數人口的人可怎ㄇ辦才好阿　！！！？？？？