Claire 的生活紀錄

吃過了紅燒牛腱　！！

今兒個　～　再來個梅汁紅燒牛腩　！！　

用陳年的梅汁下去滷　！！　味道更清爽　！！　

看看那個牛腩　！！　又是誇張的大塊　！！

好　～　這次　～　是我幹的　！！

我娘親在一旁一直說　：『　切大一點！切大一點！不然等一下一滷就不見蹤影了！！』

『　．．．．．媽　～　真的沒那麼誇張啦　！！』

『　切大塊一點就對了啦　！！　　』

好唄好唄　～～　遵命　！！　娘親大人　～～～～　

不過這次真的好多了　～　看起來沒有像牛腱那麼誇張了啦　！！　

加了梅汁．．．真的很不賴耶　！！

牛腩真的比較油　！！　　我冰了一天之後　！！　

偷偷的把上面那厚厚的一大層浮油給撈掉　！！　

對　！！　就是要偷偷的　！！　不然啊　～

老人家一定會說我　＂　浪費　＂　！！　

撈掉吃起來比較健康啦　！！　

清爽的好味道　！！　

做法　：

１．　將牛腩川燙去血水，洗淨，切成小塊備用。

２．起油鍋，依序爆香薑片、辣椒、蒜，之後轉小火，加入少許花椒粒、１～２顆八角炒香後熄

火。（　加入花椒、八角的時候要注意火侯喔！小心別炒焦了！！只要一下下就可以囉

　！！　）

將這些爆香料撈起，放進滷包袋裡，備用。

３．以爆香的油，下牛腩，加冰糖下去炒香！把肉移到燜燒鍋的內鍋裡。

４．加入少許的醬油、適量的水、梅汁、梅子、一把蔥、一個香滷包、爆香料滷包一起煮滾。

５．煮滾後約１０　～　１５　分鐘之後，熄火　～　放入燜燒鍋　。

６．燜大約　１　～　２　小時就可以囉　～　

起鍋之後試一下味道，酌量加入少許的鹽吧　！！

（　我是在冰過一夜之後　～　隔天一早把那層結成白色凍狀的浮油撈掉的　！！　）

（　方便又快速　！　而且可以很輕鬆的就撈的超乾淨哩　！！　　）

這是我很偷懶的做法　！！　利用燜燒鍋來做，省時間省瓦斯又可以讓肉不老又軟！！

可以試試看唷　～　

滷大腸頭　！！　再切下去乾炒　！！　把多餘的油逼出來　！！

如果還有大量的蒜苗下去炒　～

哇　～～　味道一定更讚　！！　

只可惜我是臨時起議要炒來配飯　！！

家裡沒有庫存　～　就只好乾炒囉　～　

對啦　！！　眼尖的你們　！！肯定看到還有其他的東西混在這裡面　！！　

呵呵　～！　還有　２　隻滷雞翅沒吃完　！！　就．．．一起炒囉　～